Diet Diabetes Melitus (Makanan yang Dibatasi dan Dihindari)

Pengertian Diabetes Melitus

Diabetes melitus atau kencing manis adalah penyakit gangguan metabolisme gula darah yang disebabkan oleh kekurangan hormon insulin sehingga terjadi peningkatan kadar gula darah dengan segala akibatnya.

Pengertian Diabetes Melitus Menurut Para Ahli

• Diabetes melitus merupakan suatu kelompok penyakit metabolik dengan karakteristik hiperglikemia yang terjadi karena kelainan sekresi insulin, kerja insulin, atau kedua-duanya. (American Diabetes Association, 2010)
• Diabetes adalah penyakit kronis serius yang terjadi karena pankreas tidak menghasilkan cukup insulin (hormon yang mengatur gula darah atau glukosa), atau ketika tubuh tidak dapat secara efektif menggunakan insulin yang dihasilkannya. Diabetes adalah masalah kesehatan masyarakat yang penting, menjadi salah satu dari empat penyakit tidak menular prioritas yang menjadi target tindak lanjut oleh para pemimpin dunia. Jumlah kasus dan prevalensi diabetes terus meningkat selama beberapa dekade terakhir. (WHO Global Report, 2016)

pixabay.com

Tujuan Diet Diabetes Melitus

Orang yang menjalankan diet diabetes melitus bertujuan untuk:

• Memberikan makanan sesuai kebutuhan
• Mempertahankan kadar gula darah sampai normal/mendekati normal
• Mempertahankan berat badan menjadi normal
• Mencegah terjadinya kadar gula darah terlalu rendah yang dapat menyebabkan pingsan
• Mengurangi/ mencegah komplikasi

Syarat Diet Diabetes Melitus

Agar tujuan diet tercapai dan tidak menimbulkan masalah kesehatan lainnya, penderita diabetes melitus harus mengikuti persyaratan diet sebagai berikut:

• Kebutuhan energi ditentukan dengan memperhitungkan kebutuhan untuk metabolisme basal sebesar 25-30 kkal/kg berat badan normal, ditambah kebutuhan untuk aktivitas fisik dan keadaan khusus, misalnya kehamilan atau lakatasi dan adanya komplikasi.
• Kebutuhan protein 10-15% dari kebutuhan energi total.
• Kebutuhan lemak 20-25% dari kebutuhan energi total (<10% dari lemak jenuh, 10% dari lemak tidak jenuh ganda, sisanya dari lemak tidak jenuh tunggal).
• Kolesterol makanan dibatasi maksimal 300 mg/hari.
• Kebutuhan Karbohidrat 60-70% dari kebutuhan energi total.
• Penggunaan gula murni tidak diperbolehkan, bila kadar gula darah sudah terkendali diperbolehkan mengkonsumsi gula murni sampai 5 % dari kebutuhan energi total.
• Serat makanan dianjurkan 25 gr/hari.

Pengaturan Makanan Diet Diabetes Melitus

Dalam diet diabetes melitus, ada 3 pengelompokan makanan, yaitu makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi, makanan yang dibatasi dan makanan yang dilarang untuk dikonsumsi.

Makanan Yang DIANJURKAN Untuk Penderita Diabetes Melitus

• Sumber protein hewani: Ayam tanpa kulit, ikan, telur rendah kolesterol atau putih telur, daging tidak berlemak.
• Sumber protein nabati: tempe, tahu, kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, kacang kedelai.
• Sayur tinggi serat: kangkung, daun kacang, oyong, mentimun, tomat, labu air, kembang kol, lobak, sawi, selada, seledri, terong.
• Buah-buahan: jeruk, apel, pepaya, jambu air, salak, belimbing (sesuai kebutuhan).

Makanan Yang DIBATASI Untuk Penderita Diabetes Melitus

• Semua sumber karbohidrat dibatasi: nasi, bubur, roti, mie, kentang, singkong, ubi, sagu, gandum, pasta, jagung, talas, havermout, sereal, ketan, makaroni.
• Sumber protein hewani: produk hewani tinggi lemak jenuh seperti kornet, sosis, sarden, otak, jeroan, kuning telur.
• Sayuran: bayam, buncis, daun melinjo, labu siam, daun singkong, daun ketela, jagung muda, kapri, kacang panjang, pare, wortel, daun katuk.
• Buah-buahan: nanas, anggur, mangga, sirsak, pisang, alpukat, sawo, semangka, nangka masak.
• Lain-lain: makanan yang digoreng dan yang menggunakan santan kental, kecap, saus tiram

Makanan Yang DIHINDARI Untuk Penderita Diabetes Melitus

• Sumber protein hewani: Keju, abon, dendeng, susu full cream.
• Buah-buahan: buah yang manis dan diawetkan seperti durian, nangka, alpukat, kurma, manisan buah.
• Minuman: semua minuman yang mengandung alkohol, susu kental manis, soft drink, es krim, yoghurt, susu.
• Lain-lain: gula pasir, gula merah, gula batu, madu. Makanan/minuman yang manis seperti cake, kue-kue manis, dodol, tarcis, sirup, selai manis, coklat, permen, tape, mayonaise,

Contoh Menu Sehari Diet Diabetes Melitus

1. Pagi
• Roti putih dengan selai kacang, telur rebus, lalap daun slada/tomat
• Jam 10.00 (selingan) buah apel
2. Siang
• Nasi, semur daging, tempe goreng, pecel, jeruk
• Jam 16.00 (selingan) puding pepaya
3. Malam
• Nasi, pepes ikan, cah tahu, tumis kangkung, apel
• Jam 21.00 (selingan) crackers tawar atau buah

PERHATIAN!

Agar gula darah terkontrol, makanlah sesuai jadwal, jumlah, dan jenis secara teratur

Sumber: Kementerian Kesehatan RI, Direktorat Bina Gizi, Subdit Bina Gizi Klinik